Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Инструкция на рабочем месте в пиццерии

Должностные обязанности повара зависят от величины и профиля компании: одно дело разогревать сосиски в тесте и самому их продавать, и совсем другое — работать на кухне высококлассного ресторана. Мы постарались сделать достаточно универсальную должностную инструкцию повара, которую вы сможете адаптировать под свою компанию. Скачать в. К списку должностных инструкций.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Инструкция на рабочем месте в пиццерии

Повар относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется генеральным директором на основании приказов, трудового договора. Основными задачами повара является приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки определенной сложности. На должность повара назначаются лица, имеющие специальное профессиональное образование и стаж работы не менее 3 лет на предприятиях общественного питания.

Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде, соусов, различных пассеровок, горячих и холодных напитков.

При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место.

Принимать участие в проведении инвентаризации, снятии остатков, проверки технического и эксплуатационного состояния оборудования и инвентаря. Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению производственного процесса, расширению ассортимента блюд, повышению качества приготовляемой пищи. Реклама на сайте. Должностная инструкция повара. Полезно знать: Должностная инструкция старшего смены Должностная инструкция бухгалтер-калькулятора Должностная инструкция кухонного работника Должностная инструкция пекаря хлебобулочных изделий Должностная инструкция официанта.

Введите ваш email:.

Должностные обязанности повара

Должностные обязанности повара зависят от величины и профиля компании: одно дело разогревать сосиски в тесте и самому их продавать, и совсем другое — работать на кухне высококлассного ресторана. Мы постарались сделать достаточно универсальную должностную инструкцию повара, которую вы сможете адаптировать под свою компанию.

Скачать в. К списку должностных инструкций. Повар относится к категории специалистов. На время отсутствия повара его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации.

На должность повара назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: среднее профессиональное образование, разряд не ниже третьего, стаж работы по специальности от года. Повар должен знать: - законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания; - санитарно—эпидемиологические правила и нормативы; - рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд; - виды, свойства и кулинарное назначение продуктов; - признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; - правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; - назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

Повар руководствуется в своей деятельности: - законодательными актами РФ; - Уставом компании, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании; - приказами и распоряжениями руководства; - настоящей должностной инструкцией.

Повар выполняет следующие должностные обязанности: 2. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

Декорирует блюда. Планирует меню. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучает жалобы и претензии гостей посетителей, клиентов к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Повар имеет право: 3. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности. Представлять руководству предложения по совершенствованию своей работы и работы компании. Требовать замены поставщика продуктов и расходных материалов при наличии обоснованных претензий к их качеству и годности. Сообщать своему непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению. Повар несет ответственность: 4.

За несоблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

Создать резюме. Поиск вакансий. Общие положения 1. Должностные обязанности повара Повар выполняет следующие должностные обязанности: 2. Права повара Повар имеет право: 3. Ответственность повара Повар несет ответственность: 4. Свежие вакансии. Охранник торгового зала ГК "Император" Охранное предприятие. Пекарь м. Москва Сеть магазинов. Электромеханик по аварийному техническому обслуживанию лифтов Путилково Пик-Комфорт Управляющая компания.

Мясник Магнолия Сеть магазинов.

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии , открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны. Приведённый ознакомительный фрагмент книги Пицца-бизнес.

Должностная инструкция повара — это тот документ, который подробно определяет полный перечень обязанностей, прав и ответственность, которые возлагаются на повара. Этот документ не является обязательным к применению, тем не менее, его используют во многих компаниях. Связано это с тем, что должностная инструкция нужна не только работникам для четкого понимания своего служебного функционала, но и руководителям — для грамотного построения рабочего процесса и координирования работы.

Составлением документа занимается, как правило, либо специалист юридического отдела, либо секретарь организации, либо непосредственный руководитель того работника, под которого оформляется инструкция. Скачать документ на сайте Ассистентус Бланк и образец Бесплатная загрузка Онлайн просмотр Проверено экспертом.

Унифицированного образца должностной инструкции не существует, ровно как и такого законодательно закрепленного понятия. Как правило, инструкции пишутся по распространенным шаблонам или, при наличии особых потребностей, составляются в индивидуальном порядке. Распечатывается документ в единственном экземпляре, а если на предприятии трудится несколько человек по одной и той же специальности, то можно несколько корректировать инструкцию во избежание дублирования трудовых задач и делать на каждого сотрудника свой персональный вариант.

Инструкция в обязательном порядке должна быть удостоверена руководителем компании, а также подписью самого сотрудника, который таким образом подтверждает то, что согласен с возлагаемыми на него обязанностями и готов в случае необходимости нести за них ответственность.

Для начала посередине документа пишется его название и чуть ниже с правой стороны отводится место для утверждения руководителем фирмы: тут вписывается его должность, согласно штатному расписанию , полное наименование компании, фамилия, имя, отчество начальника, а также оставляется строка для его личной подписи.

Функционал должен быть расписан со всей тщательностью, при этом важно учитывать рабочее время сотрудника, во избежание недостаточной или чрезмерной нагрузки. Кроме того, следует следить за тем, чтобы его обязанности не повторяли обязанности других работников. Во избежание недоразумений, в одном из пунктов можно отдельно указать, что все требования, а также возможное наказание находятся в рамках Трудового кодекса РФ. В конце должностную инструкцию повара необходимо утвердить у того должностного лица, который несет ответственность за то, чтобы прописанные в нем пункты соблюдались: тут следует вписать его должность, полное название фирмы, фамилию, имя, отчество, а также поставить подпись с расшифровкой.

В следующей строке аналогичным образом указываются сведения о поваре: полностью его фамилия, имя, отчество, опять же название компании, паспортные данные или информация из другого удостоверяющего личность документа , подпись и дата ознакомления с инструкцией.

И я того же мнения. Но суд посчитал иначе, говорит: ты же подписал, значит тут наши полномочия всё У вас внутреннее совместительство? Вам нужно принять сотрудника на это совместительство. Делаете также, Данную информацию подтвердить не можем. Например, средняя зарплата за год была меньше, а за год больше Главная Формы документов Должностные инструкции Должностная инструкция повара.

Скачать документ бесплатно. Теги по теме. Отменить ответ. Ваш вопрос — наш ответ. Популярные документы. Ведение бизнеса. Проверьте почту. На ваш Email отправлено письмо с кодом.

Введите его для завершения регистрации. Выслать код повторно. Спасибо за регистрацию на сайте. Не пришел код? Выслать повторно.

От 5 до 20 символов. Изменить пароль. Консультант онлайн Мария Власова. Напишите, пожалуйста, кратко суть вопроса и подробно его содержание. Я постараюсь вам помочь. Это бесплатно. Суть вопроса. Подробное описание вопроса. Задать вопрос. Ваше имя.

Ваш Email для оповещения об ответе. Регистрационные данные высланы вам на почту. У вас есть вопрос на тему бухгалтерии, налогов, персонала, предпринимательства? Наши штатные консультанты готовы вам бесплатно помочь. На сайте публикуются актуальные новости и статьи, работает Email-рассылка. В нашей базе более документов с подробными описаниями и файлами для скачивания. У нас много различных сервисов: калькуляторы, календари, справочники, классификаторы.

Добавьте сайт в закладки! Сообщить об ошибке.

Охрана труда и техника безопасности в пиццерии «4 сезона»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта в , курсовая работа. Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи: - раскрыть теоретические аспекты охраны труда;. Введение ………………………………………………………………………………….. Историография проблемы Понятие охраны труда …………………………………………………………….

Характеристика предприятия ……………………………………………………. Безопасность предприятия в горячем цехе ………………………………………. Санитарные требования к производственным помещениям горячего цеха …13 Заключение ……………………………… Весь комплекс помещений предприятий должен быть спланирован по принципу исключения встречных потоков: сырых и готовых продуктов, пищевых отходов и готовой пищи, загрузки продуктов и потока посетителей и т.

Главного государственного санитарного врача Они имеют подогревательное устройство для каждого комплекса обеда и обеспечивают быстрое обслуживание посетителей. Адрес: ул. Салавата Юлаева, Рассчитана на 30 посадочных мест. В цехе работает бригада 4 повара , режим работы с 10 30 до 23 00 ч.

Производственная программа составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал. Все виды пиццы различные по вкусу. Выпекается из муки высшего сорта экстра сорта. Важнейшие из них. Разбирать, смазывать, чистить оборудование можно только после остановки машины и отключения ее от источников электроэнергии, пара, газа.

Открывать крышки кастрюль от себя, чтобы пар выходил с противоположной стороны.. Перед закладкой продуктов в раскаленный жир необходимо удалить с них жидкость и закладывать их по направлению от себя. Блюда горячего цеха кафе соответствуют требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и вырабатываются по технологическим инструкциям и картам, технико — технологическим картам при соблюдении Санитарных правил для предприятий общественного питания.

Кафе предлагает разнообразный ассортимент блюд, изделий и напитков, в том числе фирменных, заказных и с учетом специализации. Горячий цех является основным цехом предприятия. Он имеет удобную связь с заготовочными цехами, холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды. Чтобы уменьшить воздействие инфракрасных лучей, выделяемых жарочными поверхностями, площадь плиты должна быть меньше в 45 — 50 раз площади пола.

В горячем цехе для удобства организации процессов приготовления горячих блюд целесообразно использовать секционное модулированное оборудование, которое можно установить островным способом, или организовывать несколько технологических линий — для приготовления бульонов и первых и вторых блюд; гарниров и соусов. Для рациональной организации рабочего места повара следует применять также секционные модулированные производственные столы и другое немеханическое оборудование.

На любое изменение ассортимента требуется новое заключение госсанэпидслужбы. На предприятиях соблюдатся требования, предъявляемые к хранению продуктов, предотвращающие их порчу. В бракеражные комиссии входят директор или его заместитель, повар — бригадир или высококвалифицированный повар. Широко раскрыта тема курсовой работы. Проанализированы вопросы охраны труда и техники безопасности в горячем цехе. Регистрация результатов медицинского осмотра работников горячего цеха, выпускающих готовую продукцию.

Образец записей медицинского осмотра работников: 2 мая осмотрено 8 человек. Turboreferat Вход Помощь Заказать работу. Скачать целиком Стр 8 1. Стр 10 Глава 2. Стр 11 2. Стр 12 2.

Мне понравилось: Приветливый и дружелюбный персонал; Организация работы коллектива; Хорошая организация банкетов, торжеств; Все требования по охране труда, требованиям безопасности и санитарные правила соблюдены.

Опасные и вредные производственные факторы-М. Шариков Л. Охрана труда в малом бизнесе. Попов О. Охрана труда-М. Федоров П. Санитарные правила для предприятий общественного питания.

Должностная инструкция повара кафе

Повар назначается и освобождается от должности руководителем организации-работодателя. Повар подчиняется непосредственно руководителю организации. Повар должен знать:. Повар в своей деятельности руководствуется Конституцией РФ, указами Президента РФ, решениями Правительства РФ; трудовым законодательством; правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными актами организации-работодателя.

Повар выполняет следующие должностные обязанности:. Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам. Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.

Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.

Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования. Своевременно информирует руководителя обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд. Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования. Получает моющие средства и необходимый инвентарь. Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.

Повар при исполнении профессиональных обязанностей имеет право в пределах своей компетенции:. Участвовать в управлении организацией в порядке, определяемом Уставом, защищать свою профессиональную честь и достоинство. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении должностных обязанностей.

Знакомиться с жалобами и другими документами, содержащими оценку его работы, давать по ним объяснения. Получать от руководителей и специалистов организации информацию, необходимую для осуществления своей деятельности. Представлять на рассмотрение руководства предложения по вопросам своей деятельности. На рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда, получение от работодателя достоверной информации об условиях и охране труда на рабочем месте.

На конфиденциальность дисциплинарного служебного расследования, за исключением случаев, предусмотренных законом. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин своих должностных обязанностей, Устава и локальных нормативных актов работодателя повар несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством.

За виновное причинение организации-работодателю или иным участникам ущерба в связи с исполнением неисполнением своих должностных обязанностей повар несет материальную ответственность в порядке и пределах, установленных трудовым и или гражданским законодательством.

Повар работает согласно графику, составленному, исходя из часовой рабочей недели и утвержденному руководством фирмы. Повар получает от руководства информацию нормативно-правового и организационного характера. Систематически обменивается информацией по вопросам, входящим в свою компетенцию, со всеми работниками организации-работодателя.

Данная должностная инструкция определяет основные трудовые функции работника, которые могут быть дополнены, расширены или конкретизированы дополнительными соглашениями между сторонами. Должностная инструкция не должна противоречить трудовому соглашению заключенного между работником и работодателем. В случае противоречия, приоритет имеет трудовое соглашение. Должностная инструкция изготавливается в двух идентичных экземплярах и утверждается руководителем предприятия. Дополнительно, такая инструкция может согласовываться с непосредственным руководителем работника.

Каждый экземпляр данного документа подписывается всеми заинтересованными лицами и подлежит доведению до работника под роспись. Один из полностью заполненных экземпляров подлежит обязательному передачи работнику для использования в трудовой деятельности. КА "Кадровый метод" - это современное кадровое агентство в Москве по быстрому и эффективному поиску, подбору персонала.

Наше агентство по подбору персонала окажет услуги по рекрутингу необходимого Вам персонала. Информацию для работодателей по услугам поиска и подбора персонала Вы можете найти на данной странице. На странице " Акции " Вы можете узнать о наших последних акциях и спецпредложениях для Заказчиков работодателей. На странице каталога должностных инструкций, прочитать какая должна быть должностная инструкция и скачать базовые варианты ДИ.

Если Вам интересен запрос ищу работников, то мы Вам подберем персонал, а соискателям поможем найти работу! Соискателю станет найти работу проще! Наши советы соискателям работы помогают найти работу , если прочитать внимательно все статьи! Подписка на рассылку наших новых вакансий на странице " Подписка на новые вакансии ". Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта.

Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности. Вакансии в Москве и вакансии в России. Вам также могут быть интересны следующие материалы: Должностная инструкция повара мясного цеха Должностная инструкция врача по гигиене питания Должностная инструкция повара Должностная инструкция врача-диетолога Повар Должностная инструкция пекаря-мастера.

Pitportal Все для общепита России.

Трудовые функции повара. На повара производства возлагаются следующие функции: 1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке.

Должностная инструкция повара

Повар назначается и освобождается от должности руководителем организации-работодателя. Повар подчиняется непосредственно руководителю организации. Повар должен знать:. Повар в своей деятельности руководствуется Конституцией РФ, указами Президента РФ, решениями Правительства РФ; трудовым законодательством; правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными актами организации-работодателя.

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта в , курсовая работа. Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи: - раскрыть теоретические аспекты охраны труда;. Введение ………………………………………………………………………………….. Историография проблемы Понятие охраны труда ……………………………………………………………. Характеристика предприятия ……………………………………………………. Безопасность предприятия в горячем цехе ……………………………………….

Инструкции по охране труда в ресторане

Повар относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется генеральным директором на основании приказов, трудового договора. Основными задачами повара является приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки определенной сложности. На должность повара назначаются лица, имеющие специальное профессиональное образование и стаж работы не менее 3 лет на предприятиях общественного питания. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде, соусов, различных пассеровок, горячих и холодных напитков.

Купить современный сборник рецептур пиццы. Купить сборник рецептур горячие блюда из мяса и птицы. Купить сборник рецептур самые популярные салаты. Заказать ТУ на продукцию. Заказать ТТК на блюда. Разработка меню и рационов питания.  Эта инструкция создана и утверждена на основании заключенного трудового договора с _ с опорой на ТК РФ. Повар принадлежит к категории персонала на производстве. Повар подчиняется заведующему производством (здесь шеф-повару).

Обязанности повара на рабочем месте необходимо зафиксировать либо в трудовом договоре с работником, принимаемым на эту должность, либо отдельным локальным актом, с содержанием которого сотрудника необходимо знакомить под подпись. На практике в роли такого акта почти всегда выступает должностная инструкция ДИ. Именно в ней отражается, что входит в обязанности повара, а также требования, предъявляемые к нему, как специалисту, его права и ответственность при осуществлении трудовой деятельности.

Должностная инструкция повара — это тот документ, который подробно определяет полный перечень обязанностей, прав и ответственность, которые возлагаются на повара. Этот документ не является обязательным к применению, тем не менее, его используют во многих компаниях. Связано это с тем, что должностная инструкция нужна не только работникам для четкого понимания своего служебного функционала, но и руководителям — для грамотного построения рабочего процесса и координирования работы. Составлением документа занимается, как правило, либо специалист юридического отдела, либо секретарь организации, либо непосредственный руководитель того работника, под которого оформляется инструкция.

В представленном разделе рассматриваются документы по охране труда и технике безопасности в ресторане, которые должны быть разработаны для кухни пищеблока , а также требования организации охраны труда при выполнении работ по приготовлению пищи. Мы разработали и предлагаем новые инструкции по охране труда в ресторане для обеспечения безопасности сотрудников при выполнении различных работ на кухне ресторана, как с технологическим оборудованием, так и с кухонным инвентарем. Все работники кухни и зала при выполнении работ должны строго соблюдать инструкции по охране труда для ресторана, с которыми были ознакомлены на рабочем месте под подпись, а также проходят инструктаж по безопасной эксплуатации оборудования и кухонного инвентаря. Отметка об инструктаже заносится в специальный журнал.

[YANDEXREETEXTUNIQ-1-2]

.

.

.

Комментариев: 4
  1. Карл

    ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНА :)

  2. Савелий

    Эта эньгы, со ысячь ублэй. (Как в нашей раше)

  3. Кира

    Норд-ост? А чё организатор не сидит,а его every day по телеку гоняют???

  4. Савелий

    Выдод такой, ГАЗ ПРИ СГОРАНИИ НЕ ОТДАЕТ ТО КОЛИЧЕСТКО ДЖОУЛЕЙ ЕНЕРГИИ КОТОРОЕ ИДЕТ КАК НОМИНАЛЬНОЕ В ГАЗ.КОНТОРЕ, И КОТОРОЕ ТИПО ПРОВЕРЯЕТСЯ В ЛАБОРАТОРИИ И БЛА БЛА БЛА ВСЕ ГУУД. Они берут пробы с магистралей с высоким давлением, пробу газа с магистралей с низким давлением(те, что идут к домам НЕ БЕРУТ, И БОЛЕЕ ТОГО НЕ БУДУТ ДЕЛАТЬ, ДАЖЕ ЕСЛИ ВЫ ЗАХОТИТЕ ЕЕ ПРОВЕСТИ ВАС КРАСИВО ОТОШЛЮТ К ПОДАЛЬШЕ.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

© 2018-2021 Юридическая консультация.